פתרונות טכנולוגיים לעשייה ייננית מדויקת

כל הפתרונות הטכנולוגיים של VIVELYS

ברייט אפ מייצגת את Vivelys, מובילה עולמית בתחום הייננות המדויקת (Precision Oenology), המלווה יקבים ברחבי העולם לאורך כל תהליך ייצור היין — מהכרם ועד היקב.

ויוליס מתמחה בפתרונות טכנולוגיים ובידע מקצועי, המאפשרים שליטה מדויקת בכל שלב בייצור היין.

תחומי ההתמחות מתחילים בכרם, עם מכשור למעקב אחר הבשלה, וממשיכים לתוך היקב עם ניטור תסיסות אלכוהוליות, פתרונות מיקרו־אוקסיגנציה — תחום שבו החברה חלוצה כבר 25 שנה — ופתרונות יישון שונים. כל אלה מבוססים על הבנה מעמיקה של האינטראקציה בין יין, עץ וחמצן, במטרה לעצב את פרופיל היין הרצוי.

הידע והתמיכה הרחבים של Vivelys הופכים אותה לשותפה טכנולוגית ביקב, ומאפשרים לנו לסייע ליינן בקבלת החלטות ובהגדרת פרופיל היין הסופי, באמצעות פרוטוקולים מובנים המיושמים באופן אוטומטי, קל ונוח.

למידע נוסף על פתרונות Vivelys

מיקרו־אוקסיגנציה VISIO

טכנולוגיית מיקרו־אוקסיגנציה ממלאת תפקיד משמעותי בייצור יין מודרני, באמצעות שליטה מדויקת בחשיפה לחמצן במהלך התסיסה והיישון.

טכניקה זו הוכיחה את חשיבותה בשיפור האיכות והאחידות של יינות.

מכשיר VISIO מאפשר ויסות קפדני של הזרקת כמויות קטנות של חמצן. באמצעותו יכולים ייננים להשיג תוצאות כגון מיצוי צבע משופר, טאנינים חלקים יותר ומורכבות ארומטית גבוהה יותר.

בנוסף, טכנולוגיית מיקרו־אוקסיגנציה מאפשרת תקופות יישון קצרות יותר בבקבוק, מבלי לפגוע בפוטנציאל היישון של היין, ומספקת ליצרנים גמישות רבה יותר במועד השקת היינות שלהם.

יישום הטכנולוגיה הפך לכלי הכרחי לדיוק תהליכי ייצור היין ותרם במידה ניכרת לשיפור איכות התוצר.

למידע נוסף על VISIO — עלון המוצר

דיוסטם היא מערכת חדשנית של Vivelys לניטור ובקרה של תהליך ההבשלה, המאפשרת לקבל החלטות מבוססות נתונים כבר בשלבים הקריטיים של לפני הבציר. המערכת משלבת מכשיר מדידה וממשק מקוון, ומבצעת ניתוח דינמי של שלושה מדדים פיזיולוגיים מרכזיים – תכולת הסוכר בענב, צבע הענב ונפח הענב – כדי להעריך את הפוטנציאל האיכותי של החלקה ואת התפתחותה לאורך הזמן. באמצעות המידע המתקבל ניתן לזהות את מועד הבציר האופטימלי בהתאם לפרופיל היין הרצוי, לתכנן מראש את לוגיסטיקת הבציר, לזהות מצבי עקת מים ואובדן יבול, ולהבין את השפעת תנאי האקלים על התנהגות הכרם. בכך מספקת DYOSTEM כלי תומך החלטה המאפשר לנהל את הכרם בצורה מדויקת יותר ולהפיק את המרב מהפוטנציאל של כל חלקה.

למידע נוסף על DYOSTEM — עלון המוצר