בדיקות אנזימטיות
אנליזה אנזימטית היא אחת השיטות המדויקות והאמינות ביותר המשמשות במעבדות יין לניתוח פרמטרים מרכזיים כגון גלוקוז/פרוקטוז, חומצות אורגניות, pH, SO₂ ורכיבים חשובים נוספים ביין.
טכנולוגיה זו מבוססת על תגובות ספציפיות המונעות על ידי אנזימים, שבהן כל רכיב מומר באופן סלקטיבי לתוצר הניתן למדידה- באמצעות קריאה ספקטרופוטומטרית פשוטה.
מכיוון שכל בדיקה מתוכננת עבור רכיב אחד בלבד, השיטה מציעה רמת דיוק גבוהה מאוד ומנטרלת תוצאות שגויות (interferences) שעלולות להיגרם עקב סך מורכבות הפרמטרים הקיימים ביין.
המותגים שלנו
Bright Up מייצגת את מערכת DNA Phone מבית Smart Analysis.
DNA Phone היא פלטפורמה ניידת לאנליזה אנזימטית של יין, שפותחה כדי לתת מענה לצרכים של יקבים בכל סדר גודל. מדובר במכשיר קומפקטי המיועד לשולחן עבודה, המבצע אנליזה אנזימטית באמצעות טכנולוגיית ספקטרופוטומטריה, תוך שמירה על פשטות תפעול ומינימום פעולות ידניות.
המערכת נתמכת על ידי אפליקציה מבוססת ענן, המאפשרת שליטה וניהול של תוצאות האנליזה מכל מקום ובזמן אמת, ובכך מעניקה לייננים רמת דיוק וניתוח מקסימליים.
להבין את הטכנולוגיה
אנליזה אנזימטית מאפשרת מדידה ישירה וספציפית של פרמטרים מרכזיים ביין באמצעות תגובות אנזימטיות ייעודיות, ומספקת את רמת הדיוק והאמינות הגבוהה ביותר לצורך קבלת החלטות קריטיות בתהליך הייצור. כל פרמטר נמדד באמצעות אנזים ייחודי המגיב רק עם התרכובת הרלוונטית, כאשר התוצאה נקראת באמצעות טכנולוגיית ספקטרופוטומטריה- דבר המבטיח רמת דיוק ועקביות גבוהה במיוחד.
לעומת זאת, מערכות ספקטרוסקופיות מנתחות את הפרופיל הכולל של היין ומשתמשות במודלים של כיול כדי להעריך מספר פרמטרים במקביל. מערכות אלו מהירות ויעילות, אך רמת הדיוק שלהן תלויה באיכות הכיול ובמידת ההתאמה של הדגימה לנתוני הייחוס.