אנליזה אנזימטית למעבדה
אחד הערכים המרכזיים שלנו ב-Bright Up הוא לעבוד עם מוצרים שאנחנו יודעים שיש להם השפעה אמיתית ואיכותית על היין שאתם מייצרים. זו הסיבה שכבר למעלה משני עשורים אנחנו מקפידים לאתר, לבחור ולהביא לתעשייה רק חומרים ופתרונות שאנחנו באמת מאמינים שיכולים לשפר את התוצאה הסופית של היין שלכם.
כאשר בחנו את תחום האנליזה האנזימטית למעבדות יין, היה לנו ברור שיש כאן ערך מוסף מהותי- כלים שמאפשרים עבודה מדויקת, יעילה, ופשוטה יותר ביומיום במעבדה.
על ידי שימוש במכשיר קטן, נגיש ונוח, מסונכרן לטאבלט לשמירת נתונים בענן, יקבים בכל סדרי הגודל עכשיו יכולים להיעזר בנתוני מעבדה מהימנים ומדויקים,
לצורך קבלת החלטות יינניות מיטיבה.
המכשיר בודק 20 פרמטרים שונים ומרכזיים ביין ביניהם
גלוקוז/פרוקטוז, חומצות אורגניות, pH, SO₂, YAN ועוד.
טכנולוגיה זו מבוססת על תגובות ספציפיות המונעות על ידי אנזימים, שבהן כל רכיב מומר באופן סלקטיבי לתוצר הניתן למדידה- באמצעות קריאה ספקטרופוטומטרית פשוטה.
מכיוון שכל בדיקה מתוכננת עבור רכיב אחד בלבד, השיטה מציעה רמת דיוק גבוהה מאוד ומנטרלת תוצאות שגויות (interferences) שעלולות להיגרם עקב סך מורכבות הפרמטרים הקיימים ביין.
אנליזה אנזימטית מאפשרת מדידה ישירה וספציפית של פרמטרים מרכזיים ביין באמצעות תגובות אנזימטיות ייעודיות, ומספקת את רמת הדיוק והאמינות הגבוהה ביותר לצורך קבלת החלטות בתהליך הייצור. כל פרמטר נמדד באמצעות אנזים ייחודי המגיב רק עם התרכובת הרלוונטית.
התוצאה נקראת באמצעות טכנולוגיית ספקטרופוטומטריה- דבר המבטיח רמת דיוק ועקביות גבוהה במיוחד.
לעומת טכנולוגיה זו, מערכות ספקטרוסקופיות מנתחות את הפרופיל הכולל של היין ומשתמשות במודלים של כיול, כדי להעריך מספר פרמטרים במקביל. מערכות אלו אמנם מהירות ויעילות, אך רמת הדיוק שלהן תלויה באיכות הכיול ובמידת ההתאמה של הדגימה לנתוני הייחוס.
תגובות